Østfrisisk te-ceremoni med nytårs kage, © Ostfriesland Tourismus GmbH / www.ostfriesland.de
© Ostfriesland Tourismus GmbH / www.ostfriesland.de

Østfrisisk Te-Ceremoni


Ingredienser:

Tekrus (porcelæn)
1 Ske (dog ikke til omrøring)
sættes i teen, når man ikke har lyst til mere te)
1 Stk. kandis
Østfrisisk te
En lille sjat fløde    

Tilberedning:

  1. Tilsæt sukkerstykker
    Læg et stort stykke kandis i kruset. (Østfrisiske sukkerstykker er store hvide kandisstykker)
  2. Hæld langsomt teen i – rør ikke rundt
    Hvis kandissen knækker, er teen varm nok. Kruset må højst være halvt fuldt, så der stadig er en Spids af sukkerstykket, der stikker op fra den brune bund.
  3. Tilsæt fløde
    Lad fløden langsomt løbe ned i teen langs krusets indvendige kant, og hold øje med processen.
  4. Skyen (”Wulkje”) løfter sig, men teen omrøres ikke. Denne fremgangsmåde kan gentages tre gange, inden skeen sættes i kruset, hvormed man viser, at man ikke ønsker mere.

Flere kulinariske highlights fra Niedersachsen: