På grund af deres usædvanligt høje indhold af vigtige næringsstoffer og sundhedsfremmende egenskaber anses superfoods for at være særligt gavnlige for helbredet og immunforsvaret. De er kendetegnet ved et højt indhold af vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre vigtige næringsstoffer. Superfoods har den største effekt, hvis de spises rå, da vigtige næringsstoffer derved bevares.
Lokale superfoods er ofte lige så næringsrige som deres eksotiske modstykker. I Niedersachsen har vi værdifulde superfoods lige uden for døren. Asparges og grønkål har f.eks. længe været blandt de bedste „superfoods“. Lokalt dyrkede frugter og grøntsager fra egne egne smager ofte bedre og er friskere – og bidrager gennem korte transportveje til en mere bevidst omgang med ressourcerne. Hvis man lægger vægt på kontrolleret oprindelse, kan man holde øje med certificerede øko- eller økologiske produkter.
