Østfrisisk tekultur

Den varme østfrisiske te hældes over et stykke kandis („Kluntje“), som derved begynder at knitre. Nu hældes der langsomt og mod uret fløde i koppen for at skabe den obligatoriske „sky“ („Wulkje“).  

Der må under ingen omstændigheder røres rundt! Skeen skal nemlig kun bruges til én ting: Hvis man ikke vil have mere te, stiller man blot skeen i koppen. Ellers bliver der fyldt op igen mindst tre gange, uden at du bliver spurgt, for „tre er østfrisisk ret“. Forbuddet mod omrøring stammer i øvrigt fra en tid, hvor kandis var meget dyrt, og den derfor ikke måtte opløses for hurtigt.